Dieses Fitness Rezept entstand spontan und hat sich als sehr gelungen ergeben. Das Spargel Avocado Ruccola Salat hat nur wenige Zutaten und ist extrem lecker! Es eignet sich eher als Post Workout Snack, leichtes Mittag- oder Abendessen oder eine Vorspeise bzw. Beilage. Wenn es Dir als komplette Mahlzeit ausreicht, ist natürlich auch super!

Achtung! Der grüne Spargel in diesem Salat ist roh. Wenn Du nicht auf rohe Zutaten Wert legst und Dir nicht vorstellen kannst, ihn roh zu essen, kannst Du ihn kurz kochen und gekocht im Rezept benutzen. 

Wenn Du ihn einmal roh zubereitest, so dass die enthaltenen Enzyme und Nährstoffe nicht zerstört werden, dann wirst du feststellen, dass es Dir nicht nur besser tut, sondern auch noch viel leckerer schmeckt!

Zutaten

• 1 Bund grünen Spargel (500g)
• 1 reife Avocado
• 100g Ruccola
• Saft 1/2 Zitrone
• Gewürze nach Geschmack (Salz, Cayenne Pfeffer, Kala Namak)
• 1-2 EL Hanfsamen

Zubereitung

1. Die groben Enden vom Spargel entfernen und den Spargel in Stückchen schneiden. Avocado würfeln. Ruccola Salat evtl. in kleinere Stücke schneiden. 

2. In eine große Schüssel Spargel, Avocado, Ruccola und Hanfsamen legen. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen und gut vermischen. 

Elegant servieren und genießen!

Ein weiteres Rezept mit grünem Spargel und mehr Infos über das Edelgemüse findest Du hier: Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise.

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