Heute gibt es wieder ein süßes und schnelles Rezept: Karottenkuchen Bällchen. Es ist wie immer genial einfach! Dieser etwas andere Karottenkuchen hat allerdings bis jetzt absolut allen geschmeckt, sogar Menschen, von denen ich es niemals erwartet hätte! Das Rezept hat keinen Anspruch auf Ausgefallenheit und Eleganz, dafür reinigt es den Darm, ist Vitamin A- und ballaststoffreich und schmeckt erfrischend-leicht.

Zutaten

• 4 Karotten (300g)
• 1 Glas Kokosraspeln* (frische, saftige!)*
• 1 Glas Kokosmehl*
• 20-30 Datteln*

* Wenn die Kokosraspeln zu trocken sind, können die Bällchen sehr trocken werden. Du kannst  in dem Fall 1-2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen.

Aus angegebenen Zutatenmengen bekommst Du ziemlich viele Bällchen, ca. 35 Stück +/- 5 je nach Größe.

Zubereitung

1. Karotten waschen, putzen und kleinschneiden, in einer Küchenmaschine mit S-Messern* zerkleinern (oder auf einer kleinen Reibe reiben)
2. Datteln entsteinen, in die Küchenmaschine zu Karotten legen und nochmal durchmixen (oder  im Mixer zerkleinern und mit geriebenen Karotten mischen)

3. Die Masse in eine grosse Schüssel tun, Kokosmehl und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut zusammen mixen.
4. Aus der Masse Bällchen formen und in Kokosraspeln panieren.

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Die Karottenkuchen Bällchen schmecken am besten frisch und sind im Kühlschrank noch 2-3 Tage haltbar. Ich und meine Familie genießen sie am liebsten mit einem aromatischen Kräutertee. Dieses Cookies Rezept kommt bei Erwachsenen und Kindern super gut an!

Hier kannst Du übrigens das Video zu diesem Rezept anschauen!

Haben Dir diese Karottenkuchen Bällchen gefallen? Schreibe mir einen Kommentar, ich bin gespannt!

Meine Empfehlungen für dieses Rezept:

• Bio Kokosmehl in Rohkost Qualität*
• Naturbelassene Kokosraspeln*
• Beste extra dicke Bio Rohkost Datteln*
• Küchenmaschine*

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Hier gibt es ein Video zum Rezept gedreht in der sibirischen Datscha meiner Eltern:

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